Uygulama ve Parametreler
Kümes hayvanı işleme, çeşitli kümes hayvanı türlerinden elde edilen etin, insanlar tarafından tüketilmeye hazır hale getirilmesi için bir işlemden geçirilmesidir.
Kümes hayvanı işleme, haşlama, soğutma, yıkama ve kemik çıkarma gibi birden fazla aşamayı içerir ve her biri gıda güvenliğinin sağlanması için etkili dezenfeksiyon ve sanitasyonun önemli olduğu kritik kontrol noktalarını içerir.
Dezenfeksiyon yaklaşımı bölgeye veya ülkeye göre değişir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde kümes hayvanları genellikle eti doğrudan temizlemek için arıtılmış yıkama suyu kullanılarak dezenfekte edilir. Buna karşılık, Birleşik Krallık kümes hayvanlarının doğrudan dezenfeksiyonundan kaçınır, bunun yerine bakteri kontaminasyonunu ve büyümesini önlemek için ekipman ve yüzeylerin dezenfekte edilmesine odaklanır.
Kümes hayvanlarının veya ekipmanların dezenfeksiyonu sırasında, mikrobiyal kontaminasyon ve büyümeyi etkili bir şekilde önlemek için doğru dezenfeksiyon konsantrasyonunu korumak çok önemlidir. Kullanılan tipik dezenfeksiyon parametreleri şunlardır:
Üretim Süreci ve Test İhtiyacı
Yıkama, üretim döngüsünün çeşitli aşamalarında gerçekleşebilir ve her ülkenin düzenlemelerine bağlı olarak testlerin nasıl gerçekleştirileceği de değişir. Çoğu işleme tesisi, ekipman püskürtme ve/veya karkas yıkama, yeniden işleme, daldırma soğutma ve soğutma sonrası işlem sırasında PAA uygular. Testler, gün boyunca birden fazla kritik kontrol noktasında (CCP) gerçekleştirilir.
Kanatlı hayvan işlemede, dezenfektanların zararlı patojenleri ortadan kaldıracak kadar güçlü, ancak ekipmana zarar vermeyecek veya gıda güvenliğini tehlikeye atmayacak kadar güvenli doğru konsantrasyonda uygulandığından emin olmak için düzenli testler yapmak çok önemlidir.
Tutarlı testler yapılmadığında, yetersiz dozlama zararlı bakterileri geride bırakarak gıda kaynaklı hastalık riskini ve olası ürün geri çağırmalarını artırabilir. Aşırı dozlama ise ekipman korozyonuna, güvenlik standartlarına uyulmamasına ve gereksiz kimyasallara maruz kalmaya yol açabilir.
Düzenli ve doğru testler yalnızca düzenleyici bir gereklilik değil, aynı zamanda tüketicileri koruyan, uyumluluğu garantileyen ve kümes hayvanı işleyicilerinin operasyonel ve itibar bütünlüğünü koruyan proaktif bir önlemdir.
Çözüm: Kemio Dezenfeksiyon
Kemio Dezenfeksiyon, dezenfektan seviyelerini hızlı, doğru ve güvenilir bir şekilde doğrulamak için tasarlanmış yeni nesil bir dijital test platformudur. Kemio, genellikle insan hatasına, öznel yorumlamaya ve numune koşullarından kaynaklanan bozulmalara maruz kalan kolorimetrik kitler veya test şeritleri gibi geleneksel dezenfeksiyon test yöntemlerine göre daha akıllı ve daha güvenilir bir alternatif sunar. Doğruluk, sadelik ve dayanıklılık sunarak gıda güvenliği ekiplerinin güven ve verimlilikle hareket etmesini sağlar.
Doğruluk: Gelişmiş elektrokimyasal algılama, su renginden, bulanıklığından veya partiküllerden etkilenmeyen hassas, tekrarlanabilir sonuçlar sağlar.
Basitlik: Adım adım rehberlik ve net geçme/kalma sonuçlarına sahip sezgisel dijital arayüz, eğitim süresini azaltır ve kullanıcı hatasını en aza indirir.
Dayanıklılık: Sağlam, IP67 dereceli su geçirmez tasarım, zorlu gıda üretimi ve saha ortamlarında güvenilir performans sağlar.
Kemio Hasat Sonrası Üreticileri Nasıl Destekliyor?
Ürün Kalitesi: Güvenilir ve tekrarlanabilir sonuçlar, tüm ekipman ve ürünlerde tutarlı dezenfeksiyonu garanti altına alarak kontaminasyon riskini en aza indirir.
Optimize Edilmiş Kimyasal Kullanımı: PAA seviyelerine ilişkin gerçek zamanlı geri bildirim, aşırı doz ve israfı önleyerek kimyasal kullanımını optimize eder.
Gelişmiş Gıda Güvenliği ve Uyumluluğu: Berrak, bulanık ve partikül açısından zengin su örneklerinde tutarlı sonuçlar, yönetmeliklere uyumu garanti altına alarak maliyetli kazaları azaltır, kârı ve marka bütünlüğünü korur.