Dezenfeksiyon kümes hayvanı işleme endüstrisinde kritik bir rol oynar. Bitki biyogüvenliğini korumak ve patojen içermeyen, tüketilmesi güvenli bir ürün üretmek için çeşitli dezenfektanlar kullanılır. Klor gibi geleneksel kimyasallardan perasetik asit (PAA) gibi daha yeni, daha yaygın olarak kabul görenlere kadar dezenfektanlar, herhangi bir kümes hayvanı tesisinin hayati bir bileşenidir.

Kümes hayvanı işlemede dezenfeksiyonun rolü hakkında daha fazla bilgi için  ABD’de Kümes Hayvanı İşlemede Dezenfeksiyonun Rolü Nedir? adlı makalemizi inceleyin.

Kümes hayvanı işlemede dezenfeksiyonun izlenmesi neden önemlidir?Taze ürün üretimi

Odaklanılan bir alan, dezenfektanların doğru miktarlarda uygulanması olmuştur. Aşırı doz, pahalı kimyasalların israfına yol açabilir ve hatta nihai ürünün görünümünü değiştirebilir. Öte yandan, yetersiz doz, yetersiz dezenfeksiyona neden olabilir ve bu da gıda güvenliğinin azalmasına ve USDA SalmCat derecelendirmelerinde düşüşe yol açabilir. Güvenli olmayan gıda, üreticinin itibarı üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilecek maliyetli geri çağırmalara neden olabilir.

Sonuç olarak, kümes hayvanı işleme tesisinde dezenfeksiyon kullanımı yakından izlenen bir faaliyettir. İşleme zincirinin farklı adımlarından alınan yıkama suyu örneklerinin düzenli olarak test edilmesi, zamanında düzeltici eylem sağlamak için önemlidir.

Bir kümes hayvanı işleme tesisinde dezenfektanlar nasıl takip edilir?

Kullanılan dezenfektandan bağımsız olarak, dozajın ölçülmesinin iki temel yolu vardır – Çevrimdışı ve Çevrimiçi (veya Çevrimiçi). Çevrimdışı yöntemler, bir numune toplamayı ve kimyasal konsantrasyonlarını bir laboratuvarda veya bir saha test kiti kullanarak ölçmeyi içerir.

Alternatif olarak, hat içi ölçüm, dezenfektan seviyelerini sürekli olarak ölçen ve dozajın ayarlanmasını sağlayan gerçek zamanlı geri bildirim sağlayan yerinde test problarını içerir.

Teknolojik olarak gelişmiş hat içi izleme sistemleri, işleme operasyonunda en az kesintiye neden oldukları ve gelişmiş tesis otomasyonuna olanak sağladıkları için daha çok tercih edilir. pH, sıcaklık, bulanıklık, klor vb. sensörleri, dezenfektan seviyelerini ve yıkama suyu özelliklerini izlemek için gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

Ancak kümes hayvancılığı sektörü, hat içi izleme sistemleri için bazı benzersiz zorluklar ortaya koymaktadır.

• Tesisin yüksek organik yükü, test problarının hızla kirlenmesine neden olur. Bu, probun verimliliğini azaltır ve probun pratik olmayan bir sıklıkta temizlenmesini gerektirir.
• Kümes hayvanı işleme genellikle dezenfektanların düzinelerce benzersiz noktaya uygulanmasını içerir. Bu adımların her birine bir hat içi doz ölçüm probu yerleştirmek, hem maliyet hem de operasyonel karmaşıklık açısından verimsiz olacaktır.
• Doğru ölçümlerin sağlanması için hat içi sistemlerin sık sık kalibre edilmesi gerekir.

Çok sayıda probun sık sık kalibre edilmesi gerekliliği de dahil olmak üzere ilgili sınırlamalar göz önüne alındığında, kümes hayvanı işleme için hat içi izleme sistemlerinin kullanımı pratik değildir.

Kanatlı hayvan işlemede çevrimdışı izleme yöntemleri

Kümes hayvancılığı sektörü söz konusu olduğunda, çevrimdışı izleme teknikleri en uygulanabilir, en az çaba gerektiren yöntemlerdir. Çevrimdışı testler yürütmenin birkaç yöntemi vardır ve perasetik asit izleme örneğinde en iyi yöntemler HPLC veya  iki aşamalı  titrasyondur.

Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC), bir test örneğinin son derece kontrollü koşullar altında bir kromatografi kolonundan geçirilmesini içeren laboratuvar tabanlı bir test yöntemidir. Kolon, numunedeki tüm kimyasalları fiziksel olarak ayırır, böylece sadece perasetik asit bileşenini izole edebilir ve ölçebiliriz. Eğitimli bir operatör tarafından gerçekleştirildiğinde, diğer karışan kimyasallardan veya dezenfektan yan ürünlerinden etkilenmeyen son derece doğru bir işlemdir.

HPLC, test metodolojilerinde altın standart olarak kabul edilmesine rağmen, birkaç dezavantaja sahiptir. Yüksek becerili personel çalıştırmayı gerektiren pahalı ve karmaşık bir işlemdir. Ayrıca, yavaş bir işlemdir. Numunenin toplanmasından testin çalıştırılmasına ve sonuçların elde edilmesine kadar, testin sahada yapılıp yapılmadığına veya üçüncü taraf bir laboratuvara gönderilip gönderilmediğine bağlı olarak birkaç saat ile günler arasında sürebilir; bu da sahada dozaj kontrolü için açıkça pratik değildir.

PAA için ikinci laboratuvar tabanlı test, ilk adımda numuneden hidrojen peroksiti uzaklaştıran ve ikinci adımda PAA’yı analiz eden çift (iki aşamalı) bir titrasyondur. Hidrojen peroksit, potasyum iyodür kullanan tüm PAA titrasyonlarına müdahale eder, bu nedenle doğru bir sonuç için numuneden uzaklaştırılması gerekir.

Hidrojen peroksidi gidermek için kullanılabilecek iki ana kimya vardır: potasyum permanganat veya ferroinli seryum. İki aşamalı bir titrasyon, dikkatli numune sıcaklığı kontrolü ve yetenekli analistler gerektirebilir, çünkü ilk aşamanın aşırı titrasyonu, ikinci aşamada PAA ölçümünde önemli sorunlara yol açabilir.

HPLC ve iki aşamalı  titrasyonun sınırlılıkları nedeniyle  , kümes hayvanı üretim tesisleri dezenfektan seviyelerini test etmek için hızlı saha test yöntemlerine güvenmektedir.

Kümes hayvanı işlemede dezenfeksiyonun izlenmesi için kolorimetrik testler

Görsel kolorimetrik testler, yıkama suyundaki ve soğutuculardaki dezenfektan seviyesini tahmin etmenin en kolay ve en basit yoludur. Basit test yöntemi, operatörün testi gerçekleştirmeden önce uzun veya derinlemesine eğitim almasını gerektirmez ve sonuç birkaç dakika içinde üretilebilir.

Gıda ve içecek endüstrisinde en sık kullanılan iki kolorimetrik test, komparatörlü DPD (N,N-dietil-p-fenilendiamin) yöntemi ve test şeritleri yöntemidir.

DPD yönteminde, bir test örneğine bir tampon ve indikatör eklenir ve renk değişimi gözlenir. Daha sonra renk, test kimyasalının konsantrasyonuna göre önceden belirlenmiş bir dizi standart renkle karşılaştırılır.

Benzer şekilde, test şeritleri yönteminde, önceden hazırlanmış bir test şeridi bir test örneğine daldırılır. Şerit rengindeki değişim, test kimyasalının konsantrasyonunun bir göstergesidir.

Görsel kolorimetrik test yöntemleri sahada düşük maliyetli test imkânı sunmasına rağmen bazı dezavantajları vardır:

• Ortam ışığına bağımlılık:  Çözeltinin rengini doğru bir şekilde değerlendirebilmek için uygun ortam aydınlatması gereklidir. Ne kadar karanlık veya parlak olduğuna bağlı olarak görsel yorumlama değişebilir.
• Yorumlanmaya açık:  Farklı ekip üyeleri renkleri farklı şekilde yorumlayabilir ve bu da sonuçlarda farklılıklara yol açabilir.
• Reaktifler karmaşıklığa neden olur:  Reaktif tabletleri, tozları ve çözeltilerinin kullanımı, işleme gereksiz yere karmaşıklık katar.
• Seyreltme ihtiyacı: DPD ve diğer kolorimetrik göstergelerin ölçüm aralığı son derece sınırlıdır ve sıklıkla ek zaman, karmaşıklık ve hata ekleyen numune seyreltmeleri gerektirir.

Görsel testin sınırlamaları, fotometreler veya reflektometreler kullanılarak aşılabilir. Fotometri, bir numunedeki renk değişimlerini tespit etmek için ışık iletimine dayanır ve reflektometreler bir test şeridinin yüzeyindeki renk değişimini tespit eder. Her iki test yöntemi de daha sonra okumayı bir ekranda görüntüler.

Bu avantajlara rağmen, fotometrik ve reflektometri okumaları diğer kimyasallar ve oksitleyicilerden, aşırı numune pH’ından ve numunenin cihaza girmesi için gereken zamandan kaynaklanan parazitlere eğilimlidir. Ek olarak, fotometreler ışık iletimine dayandığından, numuneden ışığın geçişini değiştiren her şey sonuçların doğruluğunu azaltabilir. Bu, fotometrelerin çok renkli veya bulanık numuneler için uygun olmadığı anlamına gelir – test tüpündeki bir çizik bile sonuçları değiştirebilir.

Kümes hayvanı işlemede dezenfeksiyonun izlenmesi için damla sayımı testleri

Damla sayımı testleri, numuneye adım adım bir işlemle birkaç reaktifin eklenmesini gerektiren mini, basitleştirilmiş titrasyon kitleridir. Reaktiflerin doğru okumalar sağlamak için bir damlalık kullanılarak yavaşça ve belirli bir sırayla eklenmesi gerekir.

Laboratuvar titrasyonlarında olduğu gibi, damla sayımı testleri de en doğru sonuçlar için titrasyonu gerçekleştirecek yetenekli bir operatör gerektirir. Kitler, yanlış titrant kullanımı veya yetersiz karıştırma gibi manuel hatalara karşı hassastır. Hesaplama süreci sırasında da hatalar yapılabilir.

PAA’yı izlerken, damla sayımı kitleri hidrojen peroksitten kaynaklanan girişimi etkili bir şekilde ele almaz. Bazı kitler hidrojen peroksiti düzeltmek için hiçbir girişimde bulunmazken, diğer kitler kasıtlı olarak hidrojen peroksitle reaksiyonu katalize eder. Hidrojen peroksit reaksiyonunu dahil etmeye çalışan kitler, ‘gerçek’ kirlenmiş örneklerde PAA’nın hidrojen peroksite oranının toplu kimyasaldakiyle aynı olduğunu yanlış bir şekilde varsayarak ek hata ekler.

Son olarak ve kümes hayvancılığı sektörü için potansiyel olarak en büyük sınırlama, PAA için damla sayımı kitlerinin genellikle iki çeşidinin olmasıdır:

• Damla başına 5 ila 15 ppm kalibrasyon kullanan ve 500-600 ppm’ye kadar numuneler için derecelendirilen düşük aralıklı kitler.
• Damla başına 80 ila 300 ppm kalibrasyon kullanan ve birkaç bin ppm’ye kadar numuneler için derecelendirilen yüksek aralıklı kitler.

Yüksek aralıklı kitlerin damla başına yüksek ppm kalibrasyonu, bunları dozaj kontrolü için uygunsuz hale getirir, bu da birçok tesisin 600 ppm’nin üzerindeki örnekler için bile düşük veya normal aralıklı damla sayımı kitlerine güvendiği anlamına gelir. Seyreltme yapılmadan, bu kitler tamponlar ve potasyum iyodür gibi reaksiyon kimyasallarının yetersiz eklenmesi nedeniyle PAA konsantrasyonunu önemli ölçüde düşük bildirecektir. Bu koşullarda sonuçlar, artan PAA konsantrasyonuyla bile sıklıkla ‘durağanlaşır’. Bu, maliyetli aşırı dozajın uzun süreler boyunca tespit edilememesine neden olabilir.

Kemio teknolojimizin kümes hayvanı işlemede damla sayısından daha iyi performans göstermesinin nedenini öğrenmek için makalemizi okuyun . 

Kemio kümes hayvanı işlemede dezenfeksiyonun izlenmesi için neden en iyi test yöntemidir?

Kemio ™  , kümes hayvanı işleme endüstrisinin benzersiz gereksinimlerine uygun, sınıfının en iyisi bir kimyasal izleme cihazıdır. Saha kullanımı için son derece doğru ve ideal olan çevrimdışı krono-amperometrik teknolojiye dayanmaktadır. Kemio™, tek kullanımlık kimyasal sensörlerin temelleri tarafından yönlendirilen laboratuvar sınıfı doğruluk elde ederken, damla sayımı kitleriyle karşılaşılan karmaşıklığı ve eğitim zorluklarını ortadan kaldırır.

Kemio™ teknolojisinin  mevcut test teknolojilerine kıyasla birçok avantajı vardır:

Çok parametreli test platformu

Kemio™, farklı sensörler kullanarak tek bir cihazda brom, klor (serbest ve toplam), klor dioksit, klorit ve perasetik asit (PAA) testlerini gerçekleştirir.

Verimli test etme

Kemio, yüksek konsantrasyonlu numunelerde bile kullanım noktasında hızlı test (60 saniye içinde) imkânı sağlayarak zamandan ve emekten büyük ölçüde tasarruf sağlar.

Tüm kullanıcılar için uygundur

Ekrandaki görsel talimatlar sayesinde Kemio™ herkes tarafından kutudan çıkar çıkmaz kullanılabilir.

Tamamen izlenebilir veriler

Sonuçlar öznel yorumlama gerektirmez. 10.000’e kadar sonuç cihazda saklanabilir ve kağıt kayıtların tutulmasına gerek kalmaz. Sonuçlar ayrıca parti numarası, tarih, saat operatörü ve örnek kimlikleriyle etiketlenir.

Tüm numune tiplerine uygundur

Kemio, numunenin renginden, bulanıklığından, pH’ından, hidrojen peroksit konsantrasyonundan veya organik yükünden etkilenmez.

Operatör için daha güvenli

Kemio, testlerin yapılması için sert kimyasalların veya güvenli olmayan cam malzemelerin kullanılmasını gerektirmez.

Bakım ve kalibrasyon gerektirmez

Kemio tek kullanımlık, atılabilir amperometrik sensörler kullanır. Her sensör yalnızca bir kez kullanılır, bu nedenle kirlenme veya kalibrasyon kayması potansiyeli yoktur.

Laboratuvar doğruluk düzeyleri

Sensörlerimizin, yüksek organik kontaminasyona sahip sularda (TOC ile ölçüldüğü gibi) HPLC ile tespit edilen PAA seviyelerini tespit etmede benzer doğruluk seviyeleri sağladığı bağımsız olarak doğrulanmıştır. Testler çok çeşitli dezenfektan konsantrasyonları için tekrarlandı ve Kemio™’nun hassasiyeti daha da doğrulandı.  Çalışma hakkında daha fazla bilgi edinmek için  buraya tıklayın .

CEBAS-CISC PAA çalışmasından elde edilen sonuçların özet grafiği. Çalışma, Kemio PAA Sensör yöntemi kullanılarak elde edilen sonuçların, 1000 mg/L TOC’ye kadar organik kontaminasyon seviyesinden bağımsız olarak laboratuvar HPLC yöntemlerine benzer olduğunu göstermektedir.

Düzenli aralıklı damla sayım kitleriyle yapılan dahili karşılaştırmalar, Kemio’nun yüksek konsantrasyonlu numunelerde bile doğru bir şekilde yanıt vermeye devam ettiğini ve maliyetli aşırı dozların tespit edilememesini önlediğini göstermektedir.

Sol grafik: Numune konsantrasyonu 600 ppm’yi aştığında düzenli aralıklı damla sayımı kiti tepkisinin plato yaptığını ve Kemio’nun doğruluğunu koruduğunu gösteren dahili çalışmanın özet grafiği.

Kemio Dezenfeksiyonu hakkında daha fazla bilgi edinmek veya deneme hakkında bilgi almak için lütfen aşağıdaki ekibimizle iletişime geçin.